Koláč z dýňové mouky a tofu - bez vajec, cukru a lepku

Zdravím vás po dlouhé době, kdy už jste na mě jistě stihli zapomenout...a nedivím se. Ale přesto jsem zase tady. Abyste věděli, myslím na blog často, dokonce mám nastřádaných a nafocených několik receptů. Jen je sem přidat...
Je období, kdy přichází odevšud smršť letních ovocných receptů. Když jsem ale dělala výborný meruňkový koláč, měla jsem vybitý foťák a nabíječka v nedohlednu, tudíž mobilní fotky nejsou úplně to pravé na publikování po dvou měsících nečinnosti...
Třešňová buchta, ze které mám ještě zbytek na plechu, je vynikající, ale svým vzhledem taktéž nevhodná k prezentaci... takže...
...takže vám přináším zcela "mimo mísu" recept, který je ale, věřím, reprezentativní, originální, a v neposlední řadě zdravý a mňam.

Tomuto koláči jsem dala pracovní název "plesnivý," kvůli dýňové mouce, která vykouzlí zelenou barvu. Název možná sice moc vábně nezní, ale chuť koláče je více než vábná. Je výborná. Je to zdravá alternativa bez vajec, mléka, lepku a cukru. A chutná naprosto skvěle!
A navic, navíc se vám pochlubím, že s tímto koláčem jsem vyhrála soutěž Zajíců v krabici, tudíž jsem dostala jedno vydání krabičky zdarma. Určitě zavítejte na jejich stránky, mohu je jen a jen doporučit.

Ještě bych chtěla podotknout, že vzhledem k tomu, že můj blog funguje už rok, chystám pro vás během léta giveaway, ze které, věřím, budete mít radost a užitek. Takže na mě nezanevírejte a naopak mě sledujte, ať vám to neunikne ;-)
Ale teď už k receptu...

Na těsto a drobenku:
hrnek dýňové mouky
hrnek mandlové mouky
cca půl hrnku avokádového (nebo dýňového) oleje

Na náplň:
tři střední jablka
lžička skořice
hrozinky naložené v rumu nebo jen ve vodě
balení přírodního tofu
půl hrnku jablečného moštu
hrnek vody
hrozinky
lžička agaru

+ piniové ořechy

Mouky smísíme a postupně pomalu přidáváme olej,aby vznikla spíše taková drobenka. Půl hrnku této drobenky si dáme stranou a zbytek vymačkáme do koláčové formy včetně okrajů. Přidáváme případně mouku či olej dle potřeby.

Tofu pokrájíme a povaříme ve směsi moštu a vody spolu s hrozinkami.

Jablka nastrouháme a smícháme se skořicí a hrozinkami v rumu.
Jablečná směs bude tvořit první vrstvu - poklademe jí korpus.

Povařené tofu rozmixujeme na kaši spolu s tekutinou, která se ještě nevyvařila. Přidáme lžičku agaru a ještě promícháme. Tuto směs navrstvíme na jablka.

Vrch koláče posypeme odloženou drobenkou a piniovými oříšky.

Pečeme cca 30 minut na 180 stupňů

Čokoládová pěna z avokáda

Tak vás zase po nějaké době zdravím. Věřím, že absenci "velikonočního" příspěvku mi někdo zazlívat nebude, neb v té záplavě velikonočních receptů by se ten můj stejně ztratil. Navíc, nejsem moc "velikonoční typ" a tak jsem se rozhodla nelámat nic přes koleno, ačkoli jednu velikonoční stylovou dobrou jsem udělat zvládla - neměla jsem ale u sebe foťák (ne, že by mé fotky byly jinak nějak profi, ale přece jen, mobilo-dokumentaci by sem prostě nemělo smysl dávat...)

Takže radši přicházím s jarním svěžím tipem na zdravou svačinku nebo dezert, který budete mít do pěti minut hotový!

Avokádo je sice poměrně tučné a kalorické, ale v první řadě obsahuje velké množství prospěšných látek. Obsahuje sice až 20 % tuku, který ale z většiny představují zdraví prospěšné nenasycené mastné kyseliny. Avokádo je také výborným zdrojem bílkovin -ocení ho vegetariáni, kteří jistě vezmou za vděk všemi alternativami zdrojů bílkovin. Dále v avokádu najdeme karoteny, vitamín E, C a B, silné antioxidanty a z minerálních látek pak měď a draslík.
Jednou za čas je tedy konzumace tohoto ovoce pro každého prospěšná a navíc může být i kulinárně velmi zajímavá.

Teď už ale k té dobrotě...

Zcela prosté ingredience na 2 porce :

1 zralé větší avokádo

kvalitní kakaový prášek (cca 4 polévkové lžíce)

agávový nebo jiný sirup

+ podle chuti kokos, sušené ovoce, nebo např.chia semínka

+ pokud chcete chuť trochu zjemnit a zvýšit počet porcí, vmíchejte cca 150g bílého jogurtu

Energetická hodnota jedné porce: cca 200kcal

Avokádo rozpůlíme, vydlabeme a rozmixujeme na pyré. Vmícháme kakao v takovém množství, aby hmota zhnědla, ale nesmíme to přehnat, aby nebyla moc hořká. Mně se osvědčily zhruba 4 polévkové lžíce.

Pak už jen stačí přidat lžičku agávového nebo jiného sirupu (já použila melasu) a dle své vlastní chuti a fantazie různé oříšky, ovoce, nebo kokos, případně pro zjemnění jogurt.

Budete překvapeni velice jemnou a vyváženou chutí. Troufám si toto označit za jeden z těch receptů, kde za minimum práce a času dosáhnete efektivního výsledku. Až vás bude honit mlsná a nebudete vědět, co ke svačině, nebo se vám nenadále ohlásí návštěva a vy ji budete chtít netradičně pohostit, sáhněte po avokádu... :-)

Fitness Müsli žitný banánový chlebíček

Zmínila jsem, že jsem najela na trochu nový, zdravější a lepší životní styl - nebyla to jen výmluva pro to, že jsem příliš často nepřispívala - je to vážně tak. O zdravou výživu se zajímám už dlouho, ale moje touha po gurmánských zážitcích vždy převládala nad hlídáním kalorií. Teď se snažím tyhle dvě věci skloubit dohromady, co to jde a o své pokusy bych se s vámi ráda podělila. Vzniká tedy nová, zdravá rubrika, kde se začnou množit recepty na zdravé dobroty, které vás, doufám, budou inspirovat :-)

Začněme mojí momentální hvězdnou číslo 1!

Je to tento banánový chlebíček z žitné mouky a přírodního müsli. Věřte nevěřte, není v něm ani špetka jakéhokoli sladidla - osladí ho banán a kokos - a chutná dokonce i mé polovičce, která by jinak hlasovala zaručeně radši pro nějakou kalorickou bombu...

Díky banánu a müsli je též neskutečně vláčný, takže nehrozí, že vám bude zůstávat v krku, jak tomu u buchtovitých moučníků bývá...

Na tento zdravý zázrak:

hrnek celozrnné žitné mouky

3/4 hrnku přírodního müsli dle chuti (já používám s oříšky a nějakým ovocem)

půl hrnku kokosu

lžička jedlé sody

2 zralé banány

půl hrnku oleje

půl tvarohu ve vaničce (polotučného)

1 vajíčko

Smíchejte nejprve všechny sypké suroviny, rukama promíchejte. Zralé banány rozmačkejte na kaši a přidejte společně s ostatními mokrými surovinami. Těsto není ani řídké, ani úplně husté. Pokud by se vám zdálo, že je husté moc, přidejte pár lžic studené vody.

Těsto vlijte do formy na srnčí hřbet (ideálně silikonové, nemusí se vymazávat ani vysypávat), uhlaďte a dejte péct do trouby vyhřáté na 180 stupňů.

Hotovo bude, až bude chlebíček na celém povrchu zlatý.

Upozorňuji, že test špejlí bude zřejmě zavádějící - díky banánu je chlebíček tak vlhký a vláčný, že může na pohled působit až nedopečeně. Řiďte se ale kůrčičkou a nemůžete nic zkazit.

Pak už stačí si užít zdravý moučník, do kterého rozhodně není potřeba se nutit :-)

Easy paštika s rozmarýnem a bourbonem

Venku je prostě nádherně a já se probrala z deliria povinností. Mezi tím, co jsem "spala," se všichni ostatní bloggeři přihlásili do nové soutěže a spoustu toho napekli a navařili.
A já vám něco řeknu. Stýskalo se mi. Stýskalo se mi po tom, nadšeně fotit nové recepty a dávat je sem. Netoužím po slávě. Nechci se hlásit do soutěže "Foodblogger roku," protože můj blog ještě aktivně neběží ani ten rok...(ani rok, ani aktivně...) Nejsem ten typ. Nemám ráda "záři reflektorů" a "lesk a bídu kurtizán." Vždycky jsem byla spíš taková šedá eminence, stínový hráč. Přiznám se vám, nejsem ten typ, co bude každý den dávat tucet fotek a příspěvků a facebookové stránky a aktivně se účastnit naprosto všeho. Nejsem ten typ, co bude všude tak vidět, že přiláká ty tisíce "fanoušků." Je mi bližší prostě jen péct a vymýšlet nové recepty a jsem vděčná za každého z vás, kdo sem občas zavítá a třeba ho i něco zaujme.  Ráda píšu pro vás a mám z vás radost. Je mi bližší každý váš osobitý komentář, na který mohu odpovědět, než desítky, stovky totožných, na které už se pak ani odpovídat nedá. Už od dětství jsem byla vždycky hrozně všestranná - bavilo mě plno věcí, kterým jsem se chtěla věnovat. Z čehož pak pramení, že jsem se nikdy nemohla věnovat ničemu jaksi "pořádně." A zůstalo mi to. Mám mnoho aktivit, školu, práci, v hlavě plno nápadů. Prosím vás ale, mějte se mnou trpělivost a i když jsem teď příliš nepsala, v myšlenkách jsem tu byla často.

A teď už konečně ta paštika, ehm...

Nezávazné ingredience:
balení kuřecích jater
snítky rozmarýnu
tři lžíce cukru krystal
sklenička bourbonu (lze použít jakýkoli dobrý alkohol, whiskey, nebo cokoli je libo)
dvě špetky soli
višně naložené v alkoholu (není nutnost, to je spíš jen třešnička - doslova - na dortu)

Na pánvičce nasucho orestujte játra (sama jsem nikdy nebyla příznivec jater, ale tady je miluju). Pustí trochu šťávu. Zalijte sklenkou alkoholu, vhoďte rozmarýn a zasypte cukrem. Nechte ho na jatýrkách zkaramelizovat (to je v kombinaci s bourbonem a rozmarýnem vážně jedinečná chuť). Trochu promíchejte a nechte dusit, dokud nebudou játra měkká a alkohol se z většiny nevstřebá.

Jakmile bude hotovo, celou směs, včetně rozmarýnu a veškeré zbylé šťávy přelijte do nějaké nádoby. Přijedte sůl, promíchejte, a pak už jen pomocí tyčového mixéru přetransformujte na hladkou hmotu. Já osobně mám ráda, když tam zůstane sem tam nějaký kousek.

Pak už stačí mít při ruce formičky na muffiny, nebo jakékoli formičky si zvolíte. Na dno jsem vyskládala pár naložených višní (můžete nahradit čímkoli, co vám k paštice bude ladit) a napěchovala bábovičky ještě teplou paštikou.

Vychladíme, nejlépe přes noc a pak už se oddáváme té slasti. Mnozí by mohli namítat, že pravá paštika se peče. Netvrdím, že ta moje je nějaká profi. Ne, je prostě jiná. Je rychlá, jednoduchá a my se po ní doma mohli utlouct.  :-)

Valentine´s chocolate muffins

Neumřela jsem..ani jsem nezapadla (doufám) navždy v zapomnění.. Ne, naopak, chystám na blogu v dohledné době pár změn. To, že jsem ho v poslední době tak zanedbávala, je způsobeno naopak několika změnami v mém osobním životě. Tou hlavní je možná nový jídelní režim, který jsem se rozhodla dodržovat...a do něj všechny ty dobroty, co bych tak ráda upekla, bohužel moc nezapadají.. vzdát se jich ale nehodlám, už kvůli blogu, takže ne, nezačnu sem místo koláčů dávat zrní... ;-)

Teď už ale k věci a k tématu. Říkala jsem si, že kdybych dnes, kdy všichni bloggeři pečou o sto šest, nic nezveřejnila, byla by to má blogová smrt. A vzhledem k tomu, že jsem tak jako tak chystala překvapit svou drahou polovičku, podělím se s vámi o mé dnešní kreativní snažení. Láska přece opravdu trochu prochází žaludkem...
Vyhrály to tedy tyhle čokoládové malé koláčky plné mé lásky... k pečení :D

Na 6 mufiinů a jedno větší srdíčko:
hrnek hladké mouky
čtvrt hrnku kokosu
lžička jedlé sody
1 vanilkový cukr
dle chuti cukr krystal
4 lžíce kvalitního kakaa
půl hrnku slunečnicového oleje
2 lžíce tvarohu
čtvrt hrnku studené vody
2 vajíčka
na kousky rozlámaná oblíbená čokoláda
Na potah:
fondán + červení potravinářské barvivo

Smícháme nejprve všechny sypké suroviny a promícháme dohromady. Poté přidáme všechny suroviny tekuté a spojíme vařečkou v těsto, které není ani moc řídké, ani moc husté. Na závěr vmícháme kousky čokolády. No prostě žádná věda. Na muffinech a různých buchtách a sladkých chlebíčkách miluju tu možnost originality. Nesvázanost jedním daným postupem. To je vlastně asi to, co mě baví nejvíc...
Takže teď už stačí jen těsto vlít do formy na muffins + do srdíčka (pokud nevlastníte srdíčko vhodné velikosti, použijte jakoukoli malou formu, ze které pak půjde tvar srdce vyříznout.

Pečeme na 180 stupňů cca 20 minut.

Fondán rozválíme (není třeba ničím podsypávat, pracuje se s ním vážně krásně!) a vhodnou skleničkou vykrájíme kolečka, která později pokládáme na zchladlé upečené muffiny a jen zlehka rukou uhladíme. Nebojte se toho nic, oproti marcipánu je to značný rozdíl!
Potřebné množství fondánu pak stačí obarvit na červeno/růžovo a dát prostor své kreativitě :-)

Exotický chlebíček - ponovoroční improvizace

Tak nějak u mě stále doznívá "přepečení" z projektu s cukrovím, což v kombinaci se zkouškovým moc nenapomáhá aktivitě v pečení a zahlcování blogu novými recepty. Nicméně kdo dočká času, jako husa klasu, dočká se tento rok ode mě jistě ještě mnoho překvapení. V hlavě mám plno zajímavých projektů, které jen čekají na vhodnou chvíli.

Stalo se vám taky, že po pečení cukroví vám někde v misce zbyl cukr, nebo ořechy či kokos? Já takhle misek posbírala po kuchyni několik - v jedné byla mouka, ve druhé moučkový cukr, v další kokos a ještě ořechy. Co s tím? Napadlo mě výjimečně jít tou nejjednodušší cestou a všechno jsem to smíchala, něco málo přidala a upekla sladký chlebíček. Původně to měla být spíš z nouze ctnost, ale nakonec mi snad chutnal víc, než většina cukroví, co jsem za svátky ochutnala...
Takže neváhejte a své zbytky využijte kreativně! :-)

Na povánoční chlebíček s chutí exotiky jsem smíchala zhruba:
(píšu zhruba, neb přesné množství použitých surovin jsem přesně nevážila...)
1 hrnek a kousek polohrubé mouky
Necelý hrnek moučkového cukru
půl sáčku prášku do pečiva
1/4 hrnku mletých lískových ořechů
1 hrnek kokosu
1 rozmačkaný zralý banán
2 vajíčka
půl hrnku mangového džusu a půl hrnku vody
1/4 hrnku oleje

Cílem je vytvořit řidší těsto, které bude hezky vonět a půjde vlít do formy. Já použila hranatou formu na chlebíček, kterou jsem vymazala a vysypala.
Pečte tak dlouho, dokud nebude chlebíček na povrchu zlatý. Bude mít pak nahoře i dole příjemnou kůrčičku a uvnitř bude vláčný.
Sama jsem byla překvapená, čekala jsem, že ho budu muset zapíjet čajem, ale vůbec nebyl suchý. Kdo má rád kombinace tohoto typu (banán, kokos, mango), jistě si pochutná víc, než možná čeká, stejně, jako já :-)

Insta Vánoce zaneprázdněné blogerky

Nemá cenu se opakovat. Taky nemá cenu zahltit blog recepty na cukroví TEĎ, když už Vám všem talíř cukroví dávno voní na stole. Zkrátka, tuhle vánoční sezónu jsem, jak bych tak řekla, blogersky úplně projela. Na druhou stranu, vyzkoušela jsem si, jaké to je v praxi "obchodovat" s jídlem a také si ověřila to, že tohle se dá opravdu dělat jen s láskou, protože to stojí, ostatně asi jako většina podnikání, hromadu úsilí, času a energie.
V rámci tohoto projektu cukroví na objednávku jsem letos napekla kolem 70kg cukroví a k tomu jeden narozeninový DIA dort.
Linecké, rohlíčky, včelí úly a další, jsem týden před Vánoci už skoro ani nemohla vidět, nicméně vše jest úspěšně dokončeno a dokonce ani náš stůl nezeje prázdnotou.
Ale upřímně, kdo by měl náladu na Štědrý den číst nějaké dlouhé články...?
Přeji Vám všem, kdo chodíte ať už pravidelně, či zcela náhodně, na můj blog, požehnané Vánoce plné klidu a míru a spoustu dobrých kulinárních zážitků!
A zde už jen pár obrázků pro potěchu oka (doufám...) :-)


Co hospodyňka, to recept na zázvorky. Ten můj je s medem a jsem s ním moc spokojená.

Linecké s domácí marmeládou - letos poprvé mi zachutnalo...

Pravidelné rohlíčky díky silikonové formičce Tchibo

Takhle to u nás vypadalo, když se finišovalo...

Můj první oficiální dort na objednávku

Snaha o trochu estetična - medová černobílá roláda je moje nejoblíbenější!

Přidat popisek