Fitness Müsli žitný banánový chlebíček

Zmínila jsem, že jsem najela na trochu nový, zdravější a lepší životní styl - nebyla to jen výmluva pro to, že jsem příliš často nepřispívala - je to vážně tak. O zdravou výživu se zajímám už dlouho, ale moje touha po gurmánských zážitcích vždy převládala nad hlídáním kalorií. Teď se snažím tyhle dvě věci skloubit dohromady, co to jde a o své pokusy bych se s vámi ráda podělila. Vzniká tedy nová, zdravá rubrika, kde se začnou množit recepty na zdravé dobroty, které vás, doufám, budou inspirovat :-)

Začněme mojí momentální hvězdnou číslo 1!

Je to tento banánový chlebíček z žitné mouky a přírodního müsli. Věřte nevěřte, není v něm ani špetka jakéhokoli sladidla - osladí ho banán a kokos - a chutná dokonce i mé polovičce, která by jinak hlasovala zaručeně radši pro nějakou kalorickou bombu...

Díky banánu a müsli je též neskutečně vláčný, takže nehrozí, že vám bude zůstávat v krku, jak tomu u buchtovitých moučníků bývá...

Na tento zdravý zázrak:

hrnek celozrnné žitné mouky

3/4 hrnku přírodního müsli dle chuti (já používám s oříšky a nějakým ovocem)

půl hrnku kokosu

lžička jedlé sody

2 zralé banány

půl hrnku oleje

půl tvarohu ve vaničce (polotučného)

1 vajíčko

Smíchejte nejprve všechny sypké suroviny, rukama promíchejte. Zralé banány rozmačkejte na kaši a přidejte společně s ostatními mokrými surovinami. Těsto není ani řídké, ani úplně husté. Pokud by se vám zdálo, že je husté moc, přidejte pár lžic studené vody.

Těsto vlijte do formy na srnčí hřbet (ideálně silikonové, nemusí se vymazávat ani vysypávat), uhlaďte a dejte péct do trouby vyhřáté na 180 stupňů.

Hotovo bude, až bude chlebíček na celém povrchu zlatý.

Upozorňuji, že test špejlí bude zřejmě zavádějící - díky banánu je chlebíček tak vlhký a vláčný, že může na pohled působit až nedopečeně. Řiďte se ale kůrčičkou a nemůžete nic zkazit.

Pak už stačí si užít zdravý moučník, do kterého rozhodně není potřeba se nutit :-)

Easy paštika s rozmarýnem a bourbonem

Venku je prostě nádherně a já se probrala z deliria povinností. Mezi tím, co jsem "spala," se všichni ostatní bloggeři přihlásili do nové soutěže a spoustu toho napekli a navařili.
A já vám něco řeknu. Stýskalo se mi. Stýskalo se mi po tom, nadšeně fotit nové recepty a dávat je sem. Netoužím po slávě. Nechci se hlásit do soutěže "Foodblogger roku," protože můj blog ještě aktivně neběží ani ten rok...(ani rok, ani aktivně...) Nejsem ten typ. Nemám ráda "záři reflektorů" a "lesk a bídu kurtizán." Vždycky jsem byla spíš taková šedá eminence, stínový hráč. Přiznám se vám, nejsem ten typ, co bude každý den dávat tucet fotek a příspěvků a facebookové stránky a aktivně se účastnit naprosto všeho. Nejsem ten typ, co bude všude tak vidět, že přiláká ty tisíce "fanoušků." Je mi bližší prostě jen péct a vymýšlet nové recepty a jsem vděčná za každého z vás, kdo sem občas zavítá a třeba ho i něco zaujme.  Ráda píšu pro vás a mám z vás radost. Je mi bližší každý váš osobitý komentář, na který mohu odpovědět, než desítky, stovky totožných, na které už se pak ani odpovídat nedá. Už od dětství jsem byla vždycky hrozně všestranná - bavilo mě plno věcí, kterým jsem se chtěla věnovat. Z čehož pak pramení, že jsem se nikdy nemohla věnovat ničemu jaksi "pořádně." A zůstalo mi to. Mám mnoho aktivit, školu, práci, v hlavě plno nápadů. Prosím vás ale, mějte se mnou trpělivost a i když jsem teď příliš nepsala, v myšlenkách jsem tu byla často.

A teď už konečně ta paštika, ehm...

Nezávazné ingredience:
balení kuřecích jater
snítky rozmarýnu
tři lžíce cukru krystal
sklenička bourbonu (lze použít jakýkoli dobrý alkohol, whiskey, nebo cokoli je libo)
dvě špetky soli
višně naložené v alkoholu (není nutnost, to je spíš jen třešnička - doslova - na dortu)

Na pánvičce nasucho orestujte játra (sama jsem nikdy nebyla příznivec jater, ale tady je miluju). Pustí trochu šťávu. Zalijte sklenkou alkoholu, vhoďte rozmarýn a zasypte cukrem. Nechte ho na jatýrkách zkaramelizovat (to je v kombinaci s bourbonem a rozmarýnem vážně jedinečná chuť). Trochu promíchejte a nechte dusit, dokud nebudou játra měkká a alkohol se z většiny nevstřebá.

Jakmile bude hotovo, celou směs, včetně rozmarýnu a veškeré zbylé šťávy přelijte do nějaké nádoby. Přijedte sůl, promíchejte, a pak už jen pomocí tyčového mixéru přetransformujte na hladkou hmotu. Já osobně mám ráda, když tam zůstane sem tam nějaký kousek.

Pak už stačí mít při ruce formičky na muffiny, nebo jakékoli formičky si zvolíte. Na dno jsem vyskládala pár naložených višní (můžete nahradit čímkoli, co vám k paštice bude ladit) a napěchovala bábovičky ještě teplou paštikou.

Vychladíme, nejlépe přes noc a pak už se oddáváme té slasti. Mnozí by mohli namítat, že pravá paštika se peče. Netvrdím, že ta moje je nějaká profi. Ne, je prostě jiná. Je rychlá, jednoduchá a my se po ní doma mohli utlouct.  :-)

Valentine´s chocolate muffins

Neumřela jsem..ani jsem nezapadla (doufám) navždy v zapomnění.. Ne, naopak, chystám na blogu v dohledné době pár změn. To, že jsem ho v poslední době tak zanedbávala, je způsobeno naopak několika změnami v mém osobním životě. Tou hlavní je možná nový jídelní režim, který jsem se rozhodla dodržovat...a do něj všechny ty dobroty, co bych tak ráda upekla, bohužel moc nezapadají.. vzdát se jich ale nehodlám, už kvůli blogu, takže ne, nezačnu sem místo koláčů dávat zrní... ;-)

Teď už ale k věci a k tématu. Říkala jsem si, že kdybych dnes, kdy všichni bloggeři pečou o sto šest, nic nezveřejnila, byla by to má blogová smrt. A vzhledem k tomu, že jsem tak jako tak chystala překvapit svou drahou polovičku, podělím se s vámi o mé dnešní kreativní snažení. Láska přece opravdu trochu prochází žaludkem...
Vyhrály to tedy tyhle čokoládové malé koláčky plné mé lásky... k pečení :D

Na 6 mufiinů a jedno větší srdíčko:
hrnek hladké mouky
čtvrt hrnku kokosu
lžička jedlé sody
1 vanilkový cukr
dle chuti cukr krystal
4 lžíce kvalitního kakaa
půl hrnku slunečnicového oleje
2 lžíce tvarohu
čtvrt hrnku studené vody
2 vajíčka
na kousky rozlámaná oblíbená čokoláda
Na potah:
fondán + červení potravinářské barvivo

Smícháme nejprve všechny sypké suroviny a promícháme dohromady. Poté přidáme všechny suroviny tekuté a spojíme vařečkou v těsto, které není ani moc řídké, ani moc husté. Na závěr vmícháme kousky čokolády. No prostě žádná věda. Na muffinech a různých buchtách a sladkých chlebíčkách miluju tu možnost originality. Nesvázanost jedním daným postupem. To je vlastně asi to, co mě baví nejvíc...
Takže teď už stačí jen těsto vlít do formy na muffins + do srdíčka (pokud nevlastníte srdíčko vhodné velikosti, použijte jakoukoli malou formu, ze které pak půjde tvar srdce vyříznout.

Pečeme na 180 stupňů cca 20 minut.

Fondán rozválíme (není třeba ničím podsypávat, pracuje se s ním vážně krásně!) a vhodnou skleničkou vykrájíme kolečka, která později pokládáme na zchladlé upečené muffiny a jen zlehka rukou uhladíme. Nebojte se toho nic, oproti marcipánu je to značný rozdíl!
Potřebné množství fondánu pak stačí obarvit na červeno/růžovo a dát prostor své kreativitě :-)

Exotický chlebíček - ponovoroční improvizace

Tak nějak u mě stále doznívá "přepečení" z projektu s cukrovím, což v kombinaci se zkouškovým moc nenapomáhá aktivitě v pečení a zahlcování blogu novými recepty. Nicméně kdo dočká času, jako husa klasu, dočká se tento rok ode mě jistě ještě mnoho překvapení. V hlavě mám plno zajímavých projektů, které jen čekají na vhodnou chvíli.

Stalo se vám taky, že po pečení cukroví vám někde v misce zbyl cukr, nebo ořechy či kokos? Já takhle misek posbírala po kuchyni několik - v jedné byla mouka, ve druhé moučkový cukr, v další kokos a ještě ořechy. Co s tím? Napadlo mě výjimečně jít tou nejjednodušší cestou a všechno jsem to smíchala, něco málo přidala a upekla sladký chlebíček. Původně to měla být spíš z nouze ctnost, ale nakonec mi snad chutnal víc, než většina cukroví, co jsem za svátky ochutnala...
Takže neváhejte a své zbytky využijte kreativně! :-)

Na povánoční chlebíček s chutí exotiky jsem smíchala zhruba:
(píšu zhruba, neb přesné množství použitých surovin jsem přesně nevážila...)
1 hrnek a kousek polohrubé mouky
Necelý hrnek moučkového cukru
půl sáčku prášku do pečiva
1/4 hrnku mletých lískových ořechů
1 hrnek kokosu
1 rozmačkaný zralý banán
2 vajíčka
půl hrnku mangového džusu a půl hrnku vody
1/4 hrnku oleje

Cílem je vytvořit řidší těsto, které bude hezky vonět a půjde vlít do formy. Já použila hranatou formu na chlebíček, kterou jsem vymazala a vysypala.
Pečte tak dlouho, dokud nebude chlebíček na povrchu zlatý. Bude mít pak nahoře i dole příjemnou kůrčičku a uvnitř bude vláčný.
Sama jsem byla překvapená, čekala jsem, že ho budu muset zapíjet čajem, ale vůbec nebyl suchý. Kdo má rád kombinace tohoto typu (banán, kokos, mango), jistě si pochutná víc, než možná čeká, stejně, jako já :-)

Insta Vánoce zaneprázdněné blogerky

Nemá cenu se opakovat. Taky nemá cenu zahltit blog recepty na cukroví TEĎ, když už Vám všem talíř cukroví dávno voní na stole. Zkrátka, tuhle vánoční sezónu jsem, jak bych tak řekla, blogersky úplně projela. Na druhou stranu, vyzkoušela jsem si, jaké to je v praxi "obchodovat" s jídlem a také si ověřila to, že tohle se dá opravdu dělat jen s láskou, protože to stojí, ostatně asi jako většina podnikání, hromadu úsilí, času a energie.
V rámci tohoto projektu cukroví na objednávku jsem letos napekla kolem 70kg cukroví a k tomu jeden narozeninový DIA dort.
Linecké, rohlíčky, včelí úly a další, jsem týden před Vánoci už skoro ani nemohla vidět, nicméně vše jest úspěšně dokončeno a dokonce ani náš stůl nezeje prázdnotou.
Ale upřímně, kdo by měl náladu na Štědrý den číst nějaké dlouhé články...?
Přeji Vám všem, kdo chodíte ať už pravidelně, či zcela náhodně, na můj blog, požehnané Vánoce plné klidu a míru a spoustu dobrých kulinárních zážitků!
A zde už jen pár obrázků pro potěchu oka (doufám...) :-)


Co hospodyňka, to recept na zázvorky. Ten můj je s medem a jsem s ním moc spokojená.

Linecké s domácí marmeládou - letos poprvé mi zachutnalo...

Pravidelné rohlíčky díky silikonové formičce Tchibo

Takhle to u nás vypadalo, když se finišovalo...

Můj první oficiální dort na objednávku

Snaha o trochu estetična - medová černobílá roláda je moje nejoblíbenější!

Přidat popisek

Cukroví na objednávku místo Daring Bakers...

Včera byl den, kdy všichni pilní členové Odvážných pekařů postovali své výzvy... A já poprvé vynechávám a bez mučení se přiznávám, že už vlastně ani nevím, jaká ta listopadová výzva vlastně byla...?
Moje nečinnost, ať už na výzvě, nebo celkově na blogu, je způsobena jinou, kulinární činností, která má momentálně prioritu číslo 1.
Jde o projekt vánoční cukroví na objednávku, který jsme rozjely spolu s kamarádkou. A z kuchyně jsem se ještě prakticky moc nehnula. Takže teď peču pro cizí a já sama jsem na kupované pizze a rychlovkách typu mrkvový krém...:D
Do naší činnosti můžete nahlídnout zde:
http://napeceno.blogspot.cz/

Přičemž je samozřejmostí, že pokud byste vy, nebo kdokoli ve vašem okolí nechtěli na Vánoce péct, stačí se ozvat, objednávky hrdinně přijímáme až do 15.12. :-)

A slibuju jedno - až bude po všem, o Vánocích alespoň týden vážně nic, nic nedělám, nepeču, jen koukám na pohádky :-)
A po novém roce začnu psát zase úplně novou "kuchařku"... takže se těšte, celé to tady teprve začne...

Burákový koláč s karamelovou šlehačkou a jablky

Podzim pomalu vrcholí a já se ozývám s tímto receptem, který vám spraví náladu i v tom nejchladnějším počasí. Pro mě se letošní podzim nese ve znamení hektických dnů a přeplněné hlavy. Pokud se ale zadaří, přinese tento shon i lahodné ovoce. Nechte se překvapit, vše se dozvíte, až na to přijde. Moudro dne ale mělo původně spočívat v tom, že podzim obvykle přináší nová rozhodnutí a životní změny. Pokud tedy máte pocit, že něco ztrácíte, nebo se vám tohle období zdá jaksi "nepřehledné", nezoufejte a vězte, že ne jen stromy potřebují alespoň jednou ta rok shodit staré listí...

Teď už ale dost mouder a na zahnání splínů a melancholií si udělejte tenhle zemitý, ale netradiční koláč :-)

Na těsto:
150g hladké mouky
150g špaldové mouky
5 lžic burákového másla
půl-tři čtvrtě hrnku ledové vody
Na karamel:
hrnek cukru krystal
tři lžíce smetany (ke šlehání či na vaření)
půl plechovky kokosového mléka
Na dokončení:
cca 5 menších nebo středních jablíček
skořice dle chuti

Opět se jedná o variaci křehkého těsta, které se mi při pečení stalo skoro denním chlebem. Z mouky a burákového másla vypracujeme směs v podobě drobenky a pomocí ledové vody rychle spojíme do vláčného nelepivého těsta.
Necháme v lednici alespoň půl hodinky odležet

Na pánvi necháme zkaramelizovat cukr. Jakmile bude mít tmavě hnědou barvu, zalijeme ho nejprve smetanou, trochu promícháme a přidáme kokosové mléko. Nebojíme se toho, hlavně žádná panika z toho, že po zalití karamel na chvilku ztuhne...jen vyčkávat a za chvíli se objeví voňavá kompaktní hmota.

Těsto ručně vtlačíme do koláčové formy včetně okrajů a propícháme dno vidličkou.

Do připraveného korpusu vlijeme z pánve všechnu karamelovou hmotu.

Teď je zhruba čas na rozpálení trouby. Dáme ji na klasických 180.

Zbývá jen nakrájet jablíčka na plátky a nějak esteticky (nebo klidně neesteticky, pokud už vám moc tečou sliny...) je poklást navrch. Zasypeme decentně skořicí a dáme péct na nějakých 20-30 minut.

P.S. Snad mě neukamenujete za tu fotku se starou koláčovou formou - všichni víme, že to nevypadá ideálně, ale zároveň snad taky všichni víme, že vyndat koláč z takového formy je tak trochu nemožné...;-)